Bodegas y Viñedos del Jalón S.A. se fundó en 1.999 con los objetivos de ser el motor de crecimiento de los vinos de Calatayud y de mantener el desarrollo agrícola en esta región para evitar la desaparición de la vida rural y sus productos autóctonos de mayor calidad.
Grupo formado por tres bodegas de la Denominación de Origen Calatayud, Maluenda, Mara y Munébrega, tiene a las cuatro principales entidades financieras y el Gobierno de Aragón a través del Instituto Aragonés de Fomento (I.A.F.) como socios.
Bodegas y Viñedos del Jalón S.A. puede alcanzar sus objetivos gracias a unos vinos de gran calidad y al contar con una superficie aproximada de 2.400 has. de viñedo controlado en producción.
Nuestros viñedos están situados a una altitud entre 600 y más de 1.000 metros, siendo los puntos más altos dominados por la vid vieja de Garnacha de entre 40 y 100 años y los inferiores por Tempranillo principalmente junto con las nuevas variedades emergentes: Syrah, Cabernet, Merlot, ...
Las precipitaciones, bastante escasas, se concentran en la primera etapa del crecimiento, siendo la mayor parte de ellas entre Abril y Julio. En contraposición, el resto del verano es cálido y seco, solamente interrumpido por algunas precipitaciones en forma de tormentas.
Los viñedos situados en las zonas más elevadas al Sur-Este de Calatayud están asentados principalmente sobre pizarras y cuarcitas depositadas en un terreno arenisco formado en el Periodo Terciario debido a la actividad de los glaciares. Estos suelos, principalmente formados por piedras y cascajo, son pobres en nutrientes, tienen mucho drenaje y son un terreno muy específico para las Garnachas plantadas en vaso.
Todo ello unido hace que los rendimientos del viñedo sean muy bajos obteniéndose vinos complejos y muy equilibrados.

Los Vinos
Como zona tradicionalmente vitivinícola, en la Denominación de Origen Calatayud predomina la Garnacha tinta como variedad principal con cerca del 60% de las plantaciones, mayoritariamente con viñedos de más de 40 años y con producciones inferiores a 2 Kg. por cepa. Esta Variedad, gracias a estudios técnicos reconocidos que analizaron su longevidad y propiedades, se ha considerado única de nuestras viñas con propiedades muy particulares de la zona en la que nos encontramos.
El Tempranillo con un 20% aproximadamente, es la segunda variedad más representativa. El resto se reparte entre variedades blancas como: Macabeo, Garnacha Blanca, o Malvasía; y variedades tintas como: Mazuela, Syrah, Cabernet Sauvignon, Merlot o Monastrell.
Con todo ello, las distintas categorías de vinos siguen un patrón básico:
Vino Blanco: Elaborado a partir de uva de la variedad de Macabeo.
De color amarillo pálido; se distingue por su carácter fresco y afrutado, con restos de detalles carbónicos conservados de la fermentación.
Vino Rosado : Elaborado a partir de la variedad de uva Garnacha Tinta, destaca por su carácter varietal.
De color fresa muy vivo y atractivo, con aroma floral (rosas) y afrutado. Son vinos carnosos, frescos y equilibrados, de larga persistencia.
Vino Tinto Elaborado a partir de las variedades de Garnacha Tinta y Tempranillo principalmente.

Los Jóvenes de color rojo guinda, con tonos violáceos de aspecto cristalino. Aromas intensos que recuerdan frutos de zarza (moras, frambuesas, frutas de hueso, etc..
Actualmente se ha desarrollado una nueva gama de vinos con la inclusión de variedades como la Syrah que acomplejan a las Garnachas, Tempranillo con Madera que redondea a este monovarietal o Garnachas Viejas (más de 40 años) que son el estado puro del Saber hacer.
Los tintos con Crianza son de color rojo cereza rubí. Complejos, combinan toques de fruta en sazón compotada, regaliz, vainilla, torrefactos y fondo lacteado con una gran estructura.