Bodegas y Viñedos del Jalón, perteneciente a la DO Calatayud, supone el 70% de toda la producción acogida a esta denominación.

En abril de 1999, el Monasterio de Piedra sirvió de escenario para constituir esta nueva sociedad que arrancó su andadura como el motor impulsor de los vinos de la zona, con el apoyo accionarial de diversas entidades financieras y el Instituto Aragonés de Fomento.

El organigrama interno está dirigido por Miguel Ruz, gerente, José Antonio Burdío, director de exportación, y Fernando Ballesteros, director técnico y enólogo. Dentro de esta estructura, cuenta con un total de algo más de 700 socios inscritos.

La producción total ronda los 2.500.000 botellas dirigiendo el 80% de esta cantidad hacia el mercado exterior. Reino Unido, Finlandia, Alemania, Holanda, Bélgica, Suiza, Austria, Dinamarca, Irlanda y Estados Unidos, son los principales países a los que llega de la mano de su marca líder: Castillo de Maluenda.

La bodega posee un total de 3.269 hectáreas de viñedo propio ubicados en las faldas del Sistema Ibérico a una altitud que oscila entre los 600 y los 1.000 metros. Sus suelos se caracterizan por ser arcillosos en los valles y laderas, y pedregosos en las pendientes más pronunciadas.
Es importante destacar que se han realizado sustanciales mejoras tecnológicas ampliando el parque de barricas e integrando nuevos equipamientos tecnológicos para la elaboración de partidas pequeñas y muy seleccionadas.