La bodega, creada en 1987 como consecuencia de la unión de la cooperativa vitivinícola de Longares y la Cooperativa San Nicolás de Tolentino de Almonacid de la Sierra es dirigida en la actualidad por un equipo joven y profesional. Cuenta con 700 viticultores asociados que cultivan 3.000 hectá-
reas con las variedades tintas garnacha, tempranillo, cariñena y vidadillo de Almonacid y la blanca macabeo, todas ellas, en un singular entorno situado a 650 metros de altitud. Variedades que históricamente han viajado a través del valle del Ebro al resto de España y Francia. Un buen número de vinos famosos han sido elaborados con estas procedencias durante siglos. La acusada personalidad de estas uvas viene propiciada por el peculiar clima de esta zona de Aragón: árido, caluroso, seco y tamizado por el conocido cierzo.

Un enólogo joven, José Manuel Mainar, se responsabiliza de la elaboración y control de las diferentes marcas.

Todo el proceso ha sido modernizado recientemente con importantes inversiones en edificios, maquinaria de elaboración (depósitos de fermentación de acero inoxidable, prensas neumáticas o despalilladoras horizontales) y naves de crianza, así como una nueva planta embotelladora.
Más de 2.500 barricas de roble americano y francés contienen los vinos que reposan hasta alcanzar su madurez, fusionando los matices de la madera con los aromas de los propios caldos hasta lograr un perfecto equilibrio.

Este afán permanente por obtener el mayor grado de calidad ha posibilitado una implantación en el mercado internacional que, en los últimos años, está teniendo una importancia que supera, en tres veces, el vino destinado al consumo nacional.