Pequeña bodega situada al norte de la D.O. Somontano, cuya producción limitada se basa en aplicar rigurosos criterios de selección y calidad desde la viña hasta el producto final.

Algunos aspectos significativos en la elaboración de este vino son los siguientes:
- Selección de racimos en viñedo de producción limitada por cepa
- Cuidada vendimia manual en pequeñas cajas individuales de 10 kilos
- Segunda selección de los mejores racimos en “mesa de triage”
- Envejecimiento en las mejores barricas nuevas de roble francés de los bosques de Allier (4 tonelerías diferentes).

Bodega Mipanas elabora alrededor de 20.000 botellas, situando aquí su techo productivo, con el fin de corresponder a la filosofía inicial de la bodega basada en el concepto de “vino de garaje” cuya producción limitada y rigurosos criterios selectivos son los principales elementos diferenciadores para lograr un producto final que sorprenda por su excelente calidad.